| Teža | 250 g |
|---|---|
| Pridelovalec | Jesus Soto |
| Regija | Nariño |
| Nadmorska višina | 2020 m |
| Postopek | Pol oprani z anearobno fermentacijo |
| Vrsta | Pink Bourbon |
Profil okusa
Okuševalne note
Kolumbija San Pedro ima čudovito kremno svilnato telo. Kremna karamela, ki skupaj s sadnimi aromami dopolnjuje cvetlične note te kolumbijske kavne vrste.
Kremna karamela, zeleno sadje in cvetlične note.
Karamela
Zeleno sadje
Cvetlične note
Umetnost proizvodnje
Po končanem pol opranem procesu na kmetiji San Pedro, se kavo shrani večje posode iz katerih se odstrani zrak. Kava se fermentira 36 ur, nakar se jo vzame iz posod in fermentira še dodatnih 48 ur na zraku.
Kavo se postavi na afriške postelje, ki so prvih 4 dni v tunelu brez neposredne izpostavljenosti soncu.
To pomaga, da se sušenje ne zaključi tako hitro. Celoten postopek lahko traja od 15 do 20 dni, odvisno od vremena. Ključna točka je, da se čim bolj izogiba povečanju vlage ponoči.
V času, ko je kava na afriških posteljah se tunel premakne vsake 4 ure, da lahko pridelovalci kave zagotovijo, da je kava dovolj izpostavljena soncu.
San Pedro
